Vega en glutenvrije Bibimbap

Koreaanse bibimbap met een twist

Recepten volgen is leuk, maar ik geef er ook graag mijn eigen draai aan. Vooral omdat ik er achter ben gekomen dat ik veel beter gedij op zoveel mogelijk glutenvrij heb ik een variant gemaakt op de Koreaanse Bibimbap. Deze is vegetarisch en glutenvrij, maar je mist niets aan dat beloof ik!

De meeste producten koop ik bij de Aziatische toko. Het is altijd fijn om dit op voorraad te hebben voor verschillende gerechten. 

Ingrediënten voor 2 personen

  • 160 gram soba noodles
  • 1 pakje medium stevige tofu
  • 1 stronk pakchoi
  • 1 paprika
  • 1 klein blikje mais
  • 125 gr taugé
  • Kimchi (recept) naar wens
  • Plantaardige olie om in te bakken (zonnebloem of arachideolie)

Bibimbap saus

  • 65 ml Soya saus
  • 2 theelepels sesamolie
  • 2-3 bosuitjes fijngesneden
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 a 2 theelepel(s) koreaanse pepervlokken (gochu-garu, optioneel)
  • 2 theelepels geroosterde sesamzaadjes
  • 1 theelepel suiker

Tofu dressing

  • 2 eetlepels soya saus
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 2 bosuitjes fijngesneden (ter garnering)
  • 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes
  • 1 theelepel koreaanse pepervlokken (gochu-garu)
  • 1/2  theelepel suiker

Bereiding

De bereiding duurt wat langer dan normaal en heeft wat meer pannen en potjes nodig, maar moeilijk is het zeker niet.

  1. Ik begin vaak met het maken van de sausjes zodat deze lekker kunnen trekken en op smaak komen. De sesamzaadjes roosteren in een grill of koekenpan (houd wat apart ter garnering van de pakchoi) De bosuitjes fijn snijden en toevoegen aan de saus. Houd wat apart ter garnering van de tofu.
  2. Spoel de tofu af onder het water en dep droog met keukenpapier. Snij het door de midden in de lengte en maak daarna plakken van +- 1 cm dik.
  3. Snijd de groenten in grove stukken en laat de mais uitlekken. 
  4. Ik houd alle groenten in aparte bakjes. De kimchi en mais kun je al neerzetten samen met de bibimbap saus. 
  5. Als je alles klaar hebt gezet ga je als laatste beginnen aan het bakken en koken.
  6. Bak de tofu in een grillpan met een beetje plantaardige olie. 6-7 minuten per kant. Zorg dat je af en toe wat olie door de pan heen laat lopen of giet het over de tofu heen met een lepel. Zo krijg je lekker knapperig gebakken tofu plakken. 
  7. Kook ondertussen de soba volgens aanwijzingen op de verpakking.
  8. De groenten bak ik een voor een in een hete wok met een beetje plantaardige olie. Leg ze na het bakken in aparte bakjes. Besprinkel de pakchoi met wat sesamolie en gebakken sesamzaadjes. 
  9. Wanneer de tofu klaar is giet je de dressing erover heen en als laatste de bosuitjes.

Zet alles los op tafel en vul je eigen kom met al het lekkers wat op tafel staat, schenk de bibimbap saus eroverheen als laatste en eet smakelijk!

 

Liefs,
Sarah


«   »

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.